طرز تهیه خانگی چند سس رژیمی
جهت دریافت رژیم اختصاصی خودتون اینجا کلیک کنید !
تفاوت سس رژیمی با سس های دیگر چیست؟
سس‌ها غالبا مواد اولیه‌ی مشترکی دارند و تفاوت آن‌ها در مواد افزودنی‌شان است. بگذارید با یک مثال توضیح دهیم: یک نوع سس را در نظربگیرید! مثلا سس پرطرفدار مایونز. این سس، مواداولیه‌ی ثابت و ویژه‌ای دارد. این مواد در سس مایونز رژیمی و غیر رژیمی وجود دارد. فقط سس‌های غیر رژیمی معمولا علاوه برمواد اولیه، سرشار از روغن، نمک، مواد شیرین کننده و شیمیایی هستند.
شما هر نوع سسی را می‌توانید به صورت رژیمی تهیه کنید و برای طعم دار کردن بیشتر آن از سبزیجات، ادویه‌های طبیعی، سرکه، آبلیمو و… استفاده کنید.
چند نکته مهم در تهیه سس رژیمی
تهیه‌ی سس رژیمی خانگی چندان کار سخت و پیچیده‌ای نیست. فقط چندین راز و رمز کوچک دارد که باید آن‌ها را بدانید. در این قسمت تمام رازهای تهیه‌ی یک سس رژیمی تازه، سالم و خوشمزه را به شما می‌گوییم. حواس‌تان به نکات زیر باشد و سعی کنید حتما آن‌ها را به کار ببندید!
- مواد اولیه تازه و طبیعی مصرف کنید!
- استفاده از شکر، نمک و روغن را تا حد ممکن محدود کنید!
- برای طعم‌دار کردن سس رژیمی از موادی مانند عسل، سرکه، آبلیمو، ادویه‌های طبیعی (زعفران، دارچین و فلفل سیاه و زردچوبه) استفاده کنید!
- از روغن‌هایی که چربی سالم دارند، استفاده کنید؛ (روغن‌هایی مثل روغن‌زیتون، روغن کنجد و روغن کنولا)
- در تهیه سس خود، از سبزیجات و میوه‌های تازه استفاده کنید؛ (مانند آووکادو، ریحان، جعفری، تره، گشنیز و شاهی)
- اگر به دنبال طعم و عطر بیشتری هستید، از اسانس‌های گیاهی استفاده کنید و سراغ شکر و روغن بیشتر نروید!
- سس رژیمی شما باید ترکیب مناسبی از کربوهیدرات، پروتئین و چربی داشته باشد، بنابراین در ترکیب مواد اولیه دقت کنید و در مصرف مواد افراط و تفریط نداشته باشید!
طرز تهیه انواع سس رژیمی
اکنون چند سس رژیمی پرکاربرد و خوشمزه را آموزش می‌دهیم. با موادی که در خانه دارید هم می‌توانید این سس‌ها را تهیه کنید و از سس سالم و خوشمزه‌تان لذت ببرید.
۱. سس مایونز رژیمی
مواد لازم
- روغن زیتون: دو لیوان
- زرده تخم مرغ: دو عدد
- نمک: یک قاشق چایخوری
- شکر: یک قاشق غذاخوری
- پودر خردل: یک قاشق غذاخوری
- سرکه سفید: دو قاشق غذاخوری
- فلفل سفید: یک قاشق مرباخوری
- آب لیمو ترش: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- ابتدا قسمت زرده‌ی تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بریزید و به خوبی آن‌ها را هم بزنید تا مایه‌ی یکدستی به وجود بیاید (ترجیحا با دور کند همزن کار کنید)؛
- همان‌طور که همزن روشن هست، شکر را از کنار ظرف، به زرده‌ها اضافه کنید و دورِ همزن را روی حالت متوسط بگذارید؛
- مواد را آنقدر هم بزنید تا کاملا یکدست شوند؛
- حالا از همان قسمت کنار ظرف، نمک و در صورت دلخواه، پودر خردل را با مواد اضافه کنید؛
- ظرف کوچکی بردارید، آب لیمو و سرکه سفید را داخل ظرف بریزید و با قاشق مخلوطشان کنید و سپس آن را خیلی آهسته، به مواد سس رژیمی بیافزایید.
- روغن زیتون را به آهستگی و در چند مرحله به مواد اضافه کنید و هم بزنید؛ (اصلا به صورت یکجا و ناگهانی روغن زیتون را روی سس نریزید. کمی بریزید و هم بزنید و سپس مقداری دیگر بیافزایید و باز هم بزنید).
- در مرحله پایانی، فلفل سفید را اضافه کنید و باز هم به خوبی مواد را هم بزنید؛
- سس رژیمی آماده خود را در یک ظرف در دار بریزید و داخل یخچال بگذارید.
۲. سس قرمز رژیمی
مواد لازم
- آب: نصف فنجان
- پیاز خردشده: یک عدد
- نمک و فلفل: به اندازه دلخواه
- پودر گردو: دو قاشق غذاخوری
- سس سویا: یک قاشق غذاخوری
- سرکه سفید: دو قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
- سیر خرد شده: یک قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- در یک تابه روغن زیتون بریزید و پیاز را در آن تفت دهید و منتظر بمانید تا پیاز نرم شود؛
- حالا فلفل قرمز و سیر خرد شده را به پیاز اضافه کنید و مواد را هم بزنید؛
- در این مرحله سس سویا و گردو را به مواد داخل تابه بیافزایید و همه را به خوبی ترکیب کنید؛
- حالا سرکه سفید و آب را اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید؛
- سس به دست آمده را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید تا غلیظ شود؛
- در مرحله آخر هم نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید.
- کمی هم که سس خنک شد، آن را در ظرف در دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
سس خردل رژیمی
مواد لازم
- تخم مرغ: یک عدد
- عسل: یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- خردل: سه قاشق غذاخوری
- پودر سیر: یک قاشق چایخوری
- سرکه سفید: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- ابتدا تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بریزید و خردل را به آن اضافه کنید و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید؛
- حالا، عسل، پودر سیر و سرکه سیب را به آرامی به مواد اضافه کنید و همه را با هم به خوبی ترکیب کنید؛
- نمک و فلفل را به سس بیفزایید و آن را در ظرف در دار بریزید و در یخچال بگذارید.
سس پستو
مواد لازم
- گردو: ۳۰ گرم
- سیر تازه: ۲ حبه
- بادام‌زمینی: ۷۰ گرم
- پنیر پارمزان: ۳۰ گرم
- برگ ریحان: سه مشت
- آب: دو قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- آبلیمو: دو قاشق غذاخوری
- جعفری: یک مشت (اختیاری)
- فندق و بادام: چند عدد (اختیاری)
- آویشن: به اندازه دلخواه (اختیاری)
- نمک، فلفل و پودر سیر: به مقدار لازم
طرز تهیه سس رژیمی پستو برای ۲ نفر
- اگر مغزیجات را انتخاب کردید، ابتدا آن‌ها را در تابه به مدت ۳ تا ۴ دقیقه بدون روغن تفت دهید؛
- حالا مغزها را در دستگاه مخلوط‌کن بریزید و ریحان، جعفری و سیر را به آن اضافه کنید؛
- سپس آب و آبلیمو، نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر را در مخلوط کن بریزید؛
- در نهایت پنیر پارمزان و روغن زیتون را اضافه کنید؛
- سپس دستگاه را روشن کنید و بگذارید مواد به مدت یک دقیقه با هم به خوبی ترکیب شوند.
سس آووکادو (گواکامولی)
- لیمو ترش: یک عدد
- نمک: یک قاشق چایخوری
- پیاز خرد شده: نصف فنجان
- فلفل قرمز : به اندازه دلخواه
- آووکادو رسیده و نرم: سه عدد
- سیر خرد شده: یک قاشق چایخوری
- گوجه فرنگی خرد شده: دو عدد متوسط
- برگ گشنیز تازه خرد شده: سه قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- آووکادو را پوست بگیرید و خرد کنید. تکه‌های آووکادو را با یک چنگال به خوبی در ظرف له کنید؛
- آب لیمو ترش را بگیرید و همراه با کمی نمک به ظرف اضافه کنید؛
- پیاز را به صورت ریز نگینی خرد کنید چند برگ گشنیز و گوجه را ریز خرد کنید و همراه با سیر خرد شده به ظرف بیافزایید و مواد را به خوبی ترکیب کنید؛
- در صورت دلخواه، فلفل قرمز اضافه کنید و باز هم مواد را هم بزنید؛
