15 اسفند 1402
خواص مواد غذایی

 معرفی و مزایا انواع شیرین کننده های طبیعی

 معرفی و مزایا انواع شیرین کننده های طبیعی

جامعه در حال حاضر به دنبال استفاده از انواع شیرین کننده ‌های طبیعی است تا سبک زندگی خود را به سمت مصرف مواد طبیعی و سالم تغییر دهد. این تغییر در دیدگاه و عملکرد جامعه نشان می ‌دهد که افراد بهبود سلامت خود و محیط زیست را به عنوان یک اولویت مهم می‌ دانند و تمایل دارند روش ‌های سالمتری را در سبک زندگی خود پیاده سازی کنند. استفاده از شیرین کننده ‌های طبیعی نه تنها به آن‌ها امکان می‌ دهد تا از طعم شیرین لذت ببرند، بلکه باعث می شود تا از مزایای سلامتی بیشتری نیز برخوردار شوند و به حفظ محیط زیست کمک کنند.

جهت دریافت رژیم اختصاصی خودتون اینجا کلیک کنید !

192446.tif

در این راستا، انواع شیرین کننده‌ های طبیعی به عنوان گزینه‌ هایی محبوب برای جایگزینی قند و شکر مصرف می ‌شوند. این شیرین کننده ‌ها از منابع گیاهی به دست می ‌آیند و خواصی متنوع و مفیدی دارند. برخی از معروف ‌ترین شیرین کننده‌ های طبیعی شامل استویا، اریتریتول، کسیس، تری‌ هالوز، چاشنی ‌های شیرین مثل عسل، شیره خرما و میوه ‌های خشک می ‌شوند.

 انواع شیرین کننده طبیعی

 انواع شیرین کننده طبیعی به معرفی این شیرین کننده ها می پردازد. همچنین خواص شیرین کننده های طبیعی بر بدن را بررسی می کند.

شیرین کننده طبیعی استویا

استویا یکی از شیرین ‌کننده‌ های طبیعی است که به طور گسترده در محصولات غذایی به عنوان جایگزین قند استفاده می‌ شود. استویا از برگ ‌های گیاه استویا (Stevia rebaudiana) به دست می ‌آید و به دلیل خاصیت شیرین طبیعی خود بدون افزودن کالری، برای کاهش مصرف قند و شکر و کنترل سطح قند خون مورد توجه قرار گرفته است.

استویا دارای ترکیبات شیرین موسوم به استوییدها است که در نتیجه فرآیند استخراج، این ترکیبات از برگ ‌های گیاه استویا جدا می ‌شوند. استوییدها مسئول شیرینی طبیعی استویا هستند و به طور معمول به صورت پودر یا مایع عرضه می ‌شوند.

استویا به عنوان شیرین  ‌کننده طبیعی بسیار شیرین است و برای شیرین تر شدن نیاز به مقدار کمتری نسبت به قند و شکر دارد. به عنوان مثال، استویا تقریباً 200 برابر شیرینی قند دارد، بدون افزودن کالری به غذا یا نوشیدنی. این به افرادی که به کاهش مصرف قند و شکر و کنترل وزن خود علاقه‌ مند هستند، امکان می ‌دهد تا شیرینی مورد نیاز خود را به صورت طبیعی و با کمترین کالری ممکن برطرف کنند.

استویا همچنین تأثیر کمتری نسبت به قند و شکر بر سطح قند خون دارد ، بنابراین می‌تواند برای افرادی که مشکلات قندی دارند مفید باشد. حتی این افراد می توانند برای تاثیر گذاری بیشتر استویا و ایتریتول را همزمان باهم استفاده کنند.

اریتریتول چیست؟ اریتریتول یک پلیول (الکل قندی) است که به طور طبیعی در برخی از میوه‌ ها و سبزیجات موجود است و به صورت مصنوعی تولید می‌ شود. اریتریتول شیرینی مشابهی با شکر دارد اما با کالری بسیار کمتر البته این ماده تأثیر گلیسمیک هم ندارد. از این رو، اریتریتول برای افرادی که قصد کاهش مصرف شکر یا کنترل قند خون را دارند، گزینه‌ ی مناسبی است. استویا و اریتریتول توسط بسیاری از افراد به عنوان جایگزینی طبیعی برای قند و شکر در رژیم غذایی استفاده می ‌شوند، به خصوص در مواردی که افراد به دنبال کاهش مصرف کالری و کنترل وزن هستند.

شیرین کننده ‌های طبیعی در مقابل قند و شکر

باید توجه داشت که موارد مختلفی در مقایسه انواع شیرین کننده ‌های طبیعی و مصنوعی بررسی می شود مانند ترکیبات، خواص، اثرات بر سلامت، میزان شیرینی، و قابلیت استفاده در مواد غذایی و نوشیدنی‌ها. در زیر به برخی از این عوامل را بررسی می کنیم:

1 _ ترکیبات: شیرین کننده‌ های طبیعی از منابع طبیعی مانند گیاهان یا مواد غذایی به دست می ‌آیند، در حالی که شیرین کننده‌ های مصنوعی از ترکیبات شیمیایی تولید می ‌شوند. برخی از شیرین کننده‌ های مصنوعی ممکن است شامل مواد شیمیایی ‌باشد که در برخی افراد سبب بروز عوارض جانبی یا حساسیت‌ های غذایی شود.

2 _  خواص و اثرات بر سلامت: برخی از انواع شیرین کننده‌ های طبیعی مانند استویا و عسل می‌ توانند خواص بهداشتی داشته باشند. به عنوان مثال، از جمله خواص و فواید استویا تاثیر گذاری کمتر بر قند خون می باشد. اما در مقابل در انواع شیرین کننده ‌های مصنوعی مواد افزودنی و شیمیایی‌  وجود دارد که در بعضی از افراد سبب ایجاد حساسیت و بیماری های خطرناک می شود.

3 _  قابلیت استفاده در مواد غذایی و نوشیدنی ‌ها: هر دو نوع شیرین کننده طبیعی و مصنوعی به عنوان جایگزین شکر در مواد غذایی و نوشیدنی‌ ها قابل استفاده هستند. با این حال، برخی از شیرین کننده‌ های مصنوعی ممکن است در برخی از غذاها و نوشیدنی‌ ها عملکرد بهتری داشته باشند، به عنوان مثال در تولید شیرینی‌ها و نان ‌ها، که باعث استحکام و حجم بیشتری آن‌ها می شود.

در هر صورت، قبل از استفاده از انواع شیرین کننده طبیعی یا مصنوعی، مهم است که برچسب محصول را مطالعه کنید و مشورتی با متخصصان بهداشت و تغذیه داشته باشید تا مطمئن شوید که استفاده از آن در حد مجاز برای شما مناسب باشد.

استویا نام گیاهی است که دارای گلیکوزید های طبیعی است. این ماده خاصیت شیرین شدن دارد. مناسب ترین جانشین شکر، استویا و شیرین کننده های درست شده از این گیاه می باشد.

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *